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Quatro gostos básicos são reconhecidos claramente por alimentos-chave, ou seja, o salgado é representado pelo sal, o doce pelo açúcar, o amargo pelo café, o azedo pelo limão; mas e o quinto gosto, onde está presente?
• Queijo parmesão/ Peixes /Tomate / Aspargos / Cogumelos / Leite materno / Glutamato monossódico
Você sabe quais são os benefícios do umami?
• Aumento da salivação.
• Prolongamento da sensação saborosa na boca.
• Contribui para a digestão de proteínas.
• Melhora a saúde bucal.
• Auxilia na redução do sódio nas preparações.
Fonte: https://www.ajinomoto.com.br/umami/